52054

25.01.2019
0
7


???? ? 52054-2003. ?????? ??????????? ??????? - ?????. ??????????? ???????
???? ? 52054-2003. ???????? 1
???? ? 52054-2003. ???????? 2
???? ? 52054-2003. ???????? 3
???? ? 52054-2003. ???????? 4
???? ? 52054-2003. ???????? 5
???? ? 52054-2003. ???????? 6
???? ? 52054-2003. ???????? 7
???? ? 52054-2003. ???????? 8
???? ? 52054-2003. ???????? 9
???? ? 52054-2003. ???????? 10
???? ? 52054-2003. ???????? 11
???? ? 52054-2003. ???????? 12
???????????:????????? ? ???? ? 52054-2003. ???????????? ?? ?????????? ?? ???? ???????? ? ????????:15.02.2015

????? ???????? ???????????? ? ????? ??? ???????? ?????????.

???????????:????????? ? ???? ? 52054-2003. ???????????? ?? ?????????? ?? ???? ???????? ? ????????:31.12.2015

????? ???????? ???????????? ? ????? ??? ???????? ?????????.

???????????:????????? ? ???? ? 52054-2003. ???????????? ?? ?????????? ?? ???? ???????? ? ????????:01.07.2017

????? ???????? ???????????? ? ????? ??? ???????? ?????????.

???????????:????????? ? ???? ? 52054-2003. ??????? ???? ???????? ? ????????:15.02.2015

????? ???????? ???????????? ? ????? ??? ???????? ?????????.

???????????:????????? ?1 ? ???? ? 52054-2003 ???? ???????? ? ????????:01.01.2010 ????????? ?1 ? ???? ? 52054-2003????????? ?1 ? ???? ? 52054-2003????????? ?1 ? ???? ? 52054-2003????????? ?1 ? ???? ? 52054-2003 ???????????:????????? ?2 ? ???? ? 52054-2003 ???? ???????? ? ????????:01.09.2017 ????????? ?2 ? ???? ? 52054-2003????????? ?2 ? ???? ? 52054-2003????????? ?2 ? ???? ? 52054-2003????????? ?2 ? ???? ? 52054-2003
52054
52054 - это... Что такое 52054?
  • 52054 — La Motte, Ia (Miscellaneous » ZIP Codes) …   Abbreviations dictionary

  • ГОСТ Р 52054-2003 — 12 с. (3) Молоко коровье сырое. Технические условия Изменение №1/ИУС 1 2010 раздел 67.100.10 …   Указатель национальных стандартов 2013

  • ЧУКОТСКИЙ ПОЛУОСТРОВ — ЧУКОТСКИЙ полуостров, в России, на северо востоке Сибири. Омывается Чукотским морем, Беринговым проливом, который отделяет Чукотский полуостров от Северной Америки, а также Анадырским заливом Берингова моря. Площадь 49 тыс. км2. Северо восточная… …   Современная энциклопедия

  • АЛЛАНТОИН — один из конечных продуктов обмена пуриновых оснований у млекопитающих (кроме приматов); выделяется с мочой …   Большой Энциклопедический словарь

  • Шульмана метод — (Е. С. Шульман, род. в 1899 г., сов. гельминтолог; син. метод закручивания ) метод приготовления препаратов для микроскопического исследования фекалий на яйца и личинки гельминтов; основан на их захвате из водной взвеси фекалий быстровращаемой… …   Большой медицинский словарь

  • шуторы — мн. неважное добро, пожитки , шутор хлам , смол. (Добровольский). Возм., здесь представлено арготическое преобразование с приставкой шу от бутор (см. выше) …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • Distaff's Day — Distaff Dis taff, n.; pl. {Distaffs}, rarely {Distaves}. [OE. distaf, dysestafe, AS. distaef; cf. LG. diesse the bunch of flax on a distaff, and E. dizen. See {Staff}.] 1. The staff for holding a bunch of flax, tow, or wool, from which the thread …   The Collaborative International Dictionary of English

  • roll out — verb Date: 1884 intransitive verb to get out of bed transitive verb to introduce (as a new product) especially for widespread sale to the public …   New Collegiate Dictionary

  • Карнович, Стефан — (Karnovitsch), живописец и гравер; род. в 1746 г.; из дворян; 30 ноября 1765 г. получил малую серебряную медаль за рисунок с гипса. В этом же году уволен из академии со шпагой. Недурно гравировал крепкой водкой и подавал большие надежды. Его… …   Большая биографическая энциклопедия

  • Cumhall — (earlier Cumall, pronounced roughly Coo al or Cool ) son of Tr?nm?r ( strong great ) is a figure in the Fenian Cycle of Irish mythology, a leader of the fianna and the father of Fionn mac Cumhaill. Cumhall was a suitor for the hand of Muirne,… …   Wikipedia

Молоко натуральное коровье, сырье, ГОСТ Р 52054-2003

Молоко натуральное коровье, сырье, ГОСТ Р 52054-2003

ГОСТ Р 52054-2003

ГОСТ Р 52054-2003Группа Н17

________________
* Наименование стандарта. Измененная редакция, Изм. N 1.

ОКС 67.100.10

ОКП 98 1100

Дата введения 2004-01-01

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским государственным научно-исследовательским институтом животноводства (ВИЖ), Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности (ГНУ ВНИМИ), Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом племенного дела, Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом ветеринарной санитарии, гигиены и экологии (ВНИИВСГ и Э)ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 148 "Продукция животноводства и биотехнологии"

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 мая 2003 г. N 154-ст

3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Сентябрь 2008 г.ВНЕСЕНО Изменение N 1, утвержденное и введенное в действие Приказом Ростехергулирования от 07.10.2009 N 434-ст с 01.01.2010.Изменение N 1 внесено изготовителем базы данных по тексту ИУС N 1, 2010 год

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на молоко коровье сырое (далее - молоко), производимое внутри страны и ввозимое на территорию России, предназначенное для дальнейшей переработки в установленном ассортименте, в т.ч. получения продуктов детского и диетического питания.Требования, направленные на обеспечение безопасности молока, изложены в 4.4.Требования в части маркировки изложены в 4.8, правила приемки - в разделе 5, методы контроля - в разделе 6.(Измененная редакция, Изм. N 1).

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:ГОСТ 3623-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризацииГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотностиГОСТ 3625-84 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотностиГОСТ 5037-97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условияГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жираГОСТ 8218-89 Молоко. Метод определения чистотыГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условияГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа*______________* На территории Российской Федерации с 01.01.2011 действует ГОСТ Р 53430-2009. - Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ 13928-84 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализуГОСТ 18677-73 Пломбы. Конструкция и размерыГОСТ 22760-77 Молочные продукты. Гравиметрический метод определения жираГОСТ 23327-98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белкаГОСТ 23452-79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидовГОСТ 23453-90 Молоко. Методы определения количества соматических клетокГОСТ 23454-79 Молоко. Методы определения ингибирующих веществГОСТ 25101-82 Молоко. Метод определения точки замерзанияГОСТ 25179-90 Молоко. Методы определения белкаГОСТ 25228-82 Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробеГОСТ 26754-85 Молоко. Методы измерения температурыГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализуГОСТ 26297-86* Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути_______________

* Вероятно ошибка оригинала. Следует читать ГОСТ 26927-86. - Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементовГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинцаГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмияГОСТ 28283-89 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкусаГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементовГОСТ 30562-97 (ИСО 5764-87) Молоко. Определение точки замерзания. Термисторный криоскопический метод

ГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов B и M

ГОСТ Р 51600-2000 Молоко. Методы определения антибиотиковГОСТ Р 52738-2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определенияГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации [1], термины и определения по ГОСТ Р 52738.Раздел 3. (Измененная редакция, Изм. N 1).


4 Общие технические требования

4.1 Молоко должно быть получено от здоровых сельскохозяйственных животных на территории, благополучной в отношении инфекционных и других общих для человека и животных заболеваний.Не допускается использовать в пищу молоко, полученное в течение первых семи дней после дня отела животных и в течение пяти дней до дня их запуска (перед их отелом) и/или от больных животных и находящихся на карантине.Молоко в зависимости от физико-химических и микробиологических показателей подразделяют на сорта: высший, первый и второй.

4.2 По органолептическим показателям молоко должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.Таблица 1


Наименование показателя

Норма для молока сорта

высшего

первого

второго

Консистенция

Однородная жидкость без осадка и хлопьев.Замораживание не допускается

Вкус и запах

Чистый, без посторонних запахов и привкусов, не свойственных свежему натуральному молоку

Допускается слабовыраженный кормовой привкус и запах

Цвет

От белого до светло-кремового

4.3 По физико-химическим показателям молоко должно соответствовать нормам, указанным в таблице 2.Таблица 2


Наименование показателя

Норма для молока сорта

высшего

первого

второго

Массовая доля белка, %

Не менее 2,8

Кислотность, °Т

Не ниже 16,0 и не выше 18,0

Не ниже 16,0 и не выше 18,0

Не ниже 16,0 и не выше 21,0

Группа чистоты, не ниже

I

I

II

Плотность, кг/м, не менее

1028,0

1027,0

1027,0

Температура замерзания, °С

Не выше минус 0,520

4.4 Показатели безопасности молока не должны превышать допустимых уровней, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации [1].

4.5 Молоко, предназначенное для производства продуктов детского питания на молочной основе, диетического питания, продуктов стерилизованных, сгущенных, сыров должно соответствовать требованиям, установленным в нормативных правовых актах Российской Федерации [1].

4.1-4.5 (Измененная редакция, Изм. N 1).

4.6 Базисная общероссийская норма массовой доли жира молока - 3,4%, базисная норма массовой доли белка - 3,0%.

4.7 Молоко после дойки должно быть профильтровано (очищено). Охлаждение молока проводят в хозяйствах не позднее 2 ч после дойки до температуры (4±2) °С.

4.8 Транспортная маркировка продукции от сдатчика (физического или юридического лица) должна соответствовать требованиям, установленным [1].(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.8.1, 4.8.2 (Исключены, Изм. N 1).

4.9 Допускается предварительная термическая обработка сырого молока, в том числе пастеризация, изготовителем в следующих случаях:- кислотность молока от 19 °Т до 21 °Т;- хранение молока более чем 6 ч;- перевозка молока, продолжительность которой превышает допустимый период хранения охлажденного сырого молока, но не более чем на 25%.При применении предварительной термической обработки сырого молока, в том числе пастеризации, режимы термической обработки (температура, время проведения) указываются в сопроводительной документации.(Введен дополнительно, Изм. N 1).

5 Правила приемки

5.1 Молоко, полученное от коров в первые семь дней после отела и в последние пять дней перед запуском, приемке на пищевые цели не подлежит.

5.2 Правила приемки и оформление сопроводительной документации - в соответствии с требованиями нормативных правовых актов Российской Федерации [1] и по ГОСТ 13928.(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.3 Периодичность контроля показателей качества молока при приемке устанавливают в соответствии с таблицей 3.Таблица 3


Контролируемый показатель

Периодичность контроля

Методы испытаний при повторном контроле

по просьбе поставщика

в спорных случаях

Органолептические показатели

Ежедневно в каждой партии

ГОСТ 28283

ГОСТ 28283

Температура, °С

Ежедневно в каждой партии

ГОСТ 26754

ГОСТ 26754

Титруемая кислотность, °Т

Ежедневно в каждой партии

ГОСТ 3624

ГОСТ 3624, (2.2)

Массовая доля жира, %

Ежедневно в каждой партии

ГОСТ 5867

ГОСТ 22760

Плотность, кг/м

Ежедневно в каждой партии

ГОСТ 3625

ГОСТ 3625, раздел 3

Группа чистоты

Ежедневно в каждой партии

ГОСТ 8218

ГОСТ 8218

Бактериальная обсемененность, КОЕ/г

Не реже одного раза в 10 дней

ГОСТ 9225

ГОСТ 9225

Массовая доля белка, %

Не реже двух раз в месяц

ГОСТ 25179

ГОСТ 23327

Температура замерзания, °С

Ежедневно в каждой партии

ГОСТ 25101

ГОСТ 30562

Наличие фосфотазы

При подозрении тепловой обработки

ГОСТ 3623

ГОСТ 3623

Группа термоустойчивости

Ежедневно в каждой партии

ГОСТ 25228

ГОСТ 25228

Содержание соматических клеток, тыс/см

Не реже одного раза в 10 дней

ГОСТ 23453

ГОСТ 23453, раздел 3

Наличие ингибирующих веществ

Не реже одного раза в 10 дней

ГОСТ 23454

ГОСТ Р 51600

5.4 Контроль за содержанием пестицидов, токсичных элементов, антибиотиков, ингибирующих веществ, радионуклидов, афлатоксина М и микробиологических показателей осуществляют в соответствии с порядком, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации [1].(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.5 (Исключен, Изм. N 1).

5.6 Периодичность контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в молоке устанавливают в программе производственного контроля, разработанной в соответствии с [1].(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.7 При получении неудовлетворительных результатов анализов хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторный анализ удвоенного объема пробы, взятой из той же партии молока. Результаты повторного анализа являются окончательными и распространяются на всю партию продукта.

5.8 Молоко плотностью 1026 кг/м, кислотностью 15 °Т или 21 °Т допускается принимать на основании контрольной (стойловой) пробы вторым сортом, если оно по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям настоящего стандарта. Срок действия результатов контрольной пробы не должен превышать 14 суток.

6 Методы контроля

6.1 Отбор проб и подготовка их к анализу - по ГОСТ 13928, ГОСТ 26809.

6.2 Определение внешнего вида, цвета, консистенции проводят визуально и характеризуют в соответствии с нормами настоящего стандарта. Определение запаха и вкуса - по ГОСТ 28283. Оценку вкуса проводят выборочно после кипячения пробы. Для оценки запаха 10-20 см молока подогревают до температуры 35 °С.

6.3 Определение температуры - по ГОСТ 26754.

6.4 Определение кислотности - по ГОСТ 3624.

6.5 Определение плотности - по ГОСТ 3625.

6.6 Определение массовой доли жира - по ГОСТ 5867.

6.7 Определение массовой доли белка - по ГОСТ 25179 или по ГОСТ 23327.

6.8 Определение чистоты - по ГОСТ 8218.

6.9 Определение температуры замерзания - по ГОСТ 25101, ГОСТ 30562.

6.10 Определение термоустойчивости - по ГОСТ 25228.

6.11 Определение содержания соматических клеток - по ГОСТ 23453.

6.12 Определение бактериальной обсемененности, количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов - по ГОСТ 9225.

6.13 Определение патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл, - по ГОСТ 52814.

6.14 Минерализация проб при определении токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

6.15 Определение мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30178.

6.16 Определение свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178.

6.17 Определение кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178.

6.18 Определение ртути - по ГОСТ 26927, ГОСТ 30178.

6.19 Определение афлатоксина M - по ГОСТ 30711.

6.20 Определение ингибирующих веществ - по ГОСТ 23454, ГОСТ Р 51600.

6.21 Определение пестицидов - по ГОСТ 23452.

6.22 Определение пастеризации (наличия фосфотазы) - по ГОСТ 3623.

6.23 Определение радионуклидов (цезий-137; стронций-90) - по [2].(Измененная редакция, Изм. N 1).

7 Транспортирование и хранение

7.1 Молоко перевозят специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

7.2 Транспортирование молока осуществляется в емкостях с плотно закрывающимися крышками, изготовленными из материалов, разрешенных для контакта с молоком федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей, и опломбированных. Транспортные средства должны обеспечивать поддержание температуры, предусмотренной нормативными правовыми актами Российской Федерации [1].

7.3 Молоко транспортируют к месту переработки в соответствии с требованиями [1].

7.4 Хранение и транспортирование молока осуществляется в соответствии с режимами (температура хранения, продолжительность хранения и транспортировки), установленными в [1].

7.2-7.4 (Измененная редакция, Изм. N 1).

7.5 Хранение и транспортировка молока, предназначенного для производства продуктов детского питания на молочной основе, осуществляются в отдельных емкостях с соблюдением требований нормативных правовых актов Российской Федерации [1].

7.6 Хранение сырого молока и молока, подвергшегося термической обработке изготовителем продуктов переработки молока до начала переработки, осуществляется в отдельных маркированных емкостях при температуре (4±2) °С в пределах сроков годности продукта.

7.7 Хранение и транспортирование молока сопровождается документами, подтверждающими его безопасность, и информацией, предусмотренной нормативными правовыми актами Российской Федерации [1].

7.5-7.7 (Введены дополнительно, Изм. N 1).

ПРИЛОЖЕНИЕ А (справочное). Библиография

ПРИЛОЖЕНИЕ А(справочное)


[1]

Федеральный закон Российской Федерации от 12 июля 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию".

[2]

МУК 2.6.1194-03

"Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания".

ПРИЛОЖЕНИЕ А. (Измененная редакция, Изм. N 1).

TechHap.ru: Библиотека ГОСТов и нормативных документов

РОССТАНДАРТ ФA по техническому регулированию и метрологии НОВЫЕ НАЦИОНАЛЬНЫЕ СТАНДАРТЫ www.protect.gost.ru

ФГУП СТАНДАРТИНФОРМ

предоставление информации из БД "Продукция России" www.gostinfo.ru

ФА ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ

Информационная система "Опасные товары"

www.sinatra-gost.ru


просмотров: 1206 Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX Search Results from «Озон» Продукты питания 7. Требования, предъявляемые к качеству молока

При приемке молока, показатели его качества и сорт устанавливают в соответствии с ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия» и СаНПиН 2.3.2.1078-01. Молоко, полученное от здоровых коров, должно быть свежим, цельным и не иметь посторонних привкусов и запахов, несвойственных свежему молоку. По внешнему виду и консистенции оно должно представлять однородную жидкость белого или слабо-желтого цвета, без осадка и хлопьев. В соответствии со стандартом заготовляемое молоко сырое подразделяется на сорта: высший, первый, второй и несортовое.

ГОСТ Р 52054-2003 Молоко натуральное коровье – сырье

(дата введения 2004-01-01)

Показатель

Норма для сорта

высший

первый

второй

несортовое*

Консистенция

Однородная жидкость без осадков и хлопьев.

Замораживание не допускается.

Наличие хлопьев белка, механических примесей

Вкус и запах

Чистый, без посторонних запахов и привкусов, не свойственных свежему молоку

Допускается в зиме-весеннний период* слабовыраженный кормовой привкус и запах

Выраженный кормовой привкус и запах

Цвет

От белого до светло-кремового

Кремовый, от светло-серого до серого

Кислотность, ОТ

16,00-18,00

16,00-18,00

16,00- 20,99

менее 15,99

или более 21,00

Группа чистоты,

не ниже

I

I

II

III

Плотность,

кг/м3, не менее

1028,0

1027,0

1027,0

менее 1026,9

Температура замерзания, ОС

не выше -0,520

выше -0,520

Бактериальная обсемененность, тыс./см3

до 300

до 100**

от 300

до 500

от 500

до 4000

более 4000

Содержание соматических клеток, тыс./см3, не более

500

200**

1000

1000

более 1000

* Изменения № 1 ГОСТ Р 52054-2003 (дата введения 01.01.1010 г.) – изменение названия ГОСТа – «Молоко коровье сырое», исключение графы «несортовое», исключение слов в зимнее - весенний период и др.

**По ФЗ №88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», СОМО молока не менее 8,2%, базисная норма массовой доли жира - 3,4%, базисная норма массовой доли белка – 3,0%.

Занятие 4

Определение натуральности молока по органолептическим

и физико-химическим показателям. Определение санитарно-гигиенических показателей и сорта молока в соответствии

с требованиями ГОСТа на закупаемое молоко.

Определение маститного молока, установление пастеризации молока,

обнаружение ингибирующих и других посторонних веществ в молоке

(Контрольная работа)

Контроль натуральности молока

Молоко считается фальсифицированным, если к нему добавлены посторонние вещества или снят жир.

Различают характерфальсификации, т.е. что добавлено к молоку (вода или обезжиренное молоко или одновременно вода и обезжиренное молоко- двойная фальсификация) истепеньфальсификации - количество добавленных веществ (вода, обезжиренное молоко) в процентах.

Для определения характера и степени фальсификации молока необходимо знать содержание жира, сухого вещества, СОМО, плотность молока в исследуемой и стойловой пробах.

1) фальсификация водой. При добавлении в молоко воды снижается содержание сухого вещества, СОМО, жира, а также плотность и кислотность. Степень фальсификации рассчитывают по формуле:

В= [(СОМО - СОМО1) / СОМО] х 100 ,

где В - количество воды, добавленной к молоку, % ;

СОМО - показатель стойловой пробы, % ;

СОМО1- показатель исследуемой пробы.

2) фальсификация молока обезжиренным молоком или снятием сливок. При добавлении обезжиренного молока или снятии сливок плотность повышается, содержание сухого вещества и жира снижается, СОМО не изменяется или слегка повышается.

Степень фальсификации рассчитывают по формуле:

О = [(Ж - Ж1) / Ж] х 100 ,

где О - количество добавленного обезжиренного молока, % ;

Ж - содержание жира в молоке стойловой пробы, % ;

Ж1- содержание жира в молоке исследуемой пробы, % .

Для большей достоверности при установлении характера фальсификации в случае добавления обезжиренного молока производят расчет по формуле:

Жсв= (Ж1/ C1) х 100,

где Жсв- содержание жира в сухом веществе молока, % ;

С1- содержание сухого вещества в молоке исследуемой пробы, %.

Наличие в сухом веществе молока менее 25% жира указывает на то, что к нему добавлено обезжиренное молоко или сняты сливки.

3) двойная фальсификация. При одновременном добавлении к молоку воды и обезжиренного молока содержание сухого вещества, СОМО и жира снижается, а плотность не изменяется или изменяется незначительно в зависимости от соотношения добавленных компонентов. Степень фальсификации определяют по формулам:

Д = 100 - [(Ж1/Ж) х 100] ;

В = 100 - [ (СОМО1/СОМО) х 100] ;

О = Д - В ,

где Д - общее количество воды и обезжиренного молока, % ;

В - процент добавленной воды;

О - процент прибавленного обезжиренного молока.

Понравиласть статья? Жми лайк или расскажи своим друзьям!
Теги к новости:
Комментарии
Добавить комментарий
Добавить свой комментарий:
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Это код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите сюда:
Похожие новости:
03.01.2019
Дженнифер Скай (Jennifer Sky). Фильмография, фото, интересные факты из жизни и многое другое на КиноПоиске. Полный список фильмов и совместных
21.12.2018
Джаред Падалеки (Jared Padalecki). Фильмография, фото, интересные факты из жизни и многое другое на КиноПоиске. Полный список фильмов и совместных
13.08.2018
Are you sure you want to view these Tweets? Viewing Tweets won't unblock @LPinderOfficial Twitter may be over capacity
выбрать фон